Risoto de Limão

Risoto de Limão com Alho Poró

Frango ao Creme

Essa receita é muito boa mas exige bastante atenção. O arroz tem que ficar no ponto certo para ser agradável. E, quem não gosta de arroz empapado, não atreva-se a fazer pois esse é um daqueles risotos típicos bem melequentos. Particularmente, eu adoro! A dica do frango como acompanhamento é boa, pois utilizo o caldo do cozimento do frango para preparar o risoto.

Ingredientes do Risoto

8 a 10 xícaras de caldo de frango (já temperado)

4 Colheres (sopa) de manteiga

2 Alhos poró cortados em rodelas

1 Cebola (cortada em pedacinhos bem pequenos)

2 xícaras de arroz para risoto (Tio João Cozinha Italiana: Arroz carnaroli)

3 Colheres (sopa) de raspas de limão (ralar a casca)

1/4 de xícara de suco de limão (se gostar bem azedinho, sugiro 1/3 de xícara)

Queijo parmesão ralado (na hora de preferência)

Cheiro verde

Tiras da casca de limão e cheiro verde para decorar

Modo de Preparar

Aqueça o caldo do frango e reserve.

Numa panela, aqueça a manteiga e coloque a cebola para dourar, quando começar a ficar transparente, junte o alho poró e refogue por 5 minutos com a panela tampada. Junte o arroz, 1 pitada de sal e 1 pimenta do reino e refogue por mais 3 minutos (mexendo sempre). Adicione 1 xícara com o caldo do frango fervente, mexa algumas vezes até o arroz absorver todo o líquido.

Junte a casca de limão e continue adicionando o caldo, uma xícara de cada vez até o arroz ficar al dente.

Adicione o suco de limão e o cheiro verde e misture rapidamente. Polvilhe como o queijo ralado e decore.

Frango ao creme

Frango

8 sobrecoxas de frango

2 Caldos de galinha

1 Cebola cortada ao meio

Sal

Pimenta do reino

Um ramo de Salsa Fresca

1 Litro de água

Cozinhe as sobrecoxas por 15 minutos e reserve o caldo.

Farofa

1 Xícara (chá) de farinha de rosca

1 Xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 Xícara (chá) de queijo ralado

200g de Requeijão cremoso

2 Colheres de maionese

Queijo ralado

Junte as farinhas e o queijo ralado numa vasilha e misture. Passe as sobrecoxas no requeijão misturado com o maionese e, em seguida, passe pela farofa.

Acomode-as num refratário juntado a manteiga e leve ao forno à 180 graus por aproximadamente 20 minutos (até dourar) se houver necessidade, vire todas as sobrecoxas com cuidado para não retirar a farofa. Polvilhe como queijo ralado.

Creme (O creme só deverá ser feito de sobrar caldo do frango após o preparo do risoto)

2 Colheres (sopa) de manteiga

1 Cebola ralada

1 Colher (sopa) de farinha de trigo

Caldo do cozimento do frango

1 Colher (sopa) de Shoyu

1 Caixinha de creme de leite

Aqueça a manteiga e frite a cebola. junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o caldo do cozimento do frango e o shoyu, misturando até engrossar. Desligue o foto e junte o creme de leite.