terça-feira, 30 de setembro de 2014

TOMATE RECHEADO

Uma receitinha super fácil de fazer, rápida, se você souber combinar os ingredientes fica light e é uma delícia...


Ingredientes

Tomates
Mussarela
Peito de peru
Atum 
Requeijão ou catupiry
Sal, pimenta, orégano e azeite
Cheiro verde

Escola tomates maduros, porém bem firminhos. Tire a tampa deles e com a ajuda de uma colher, tire toda a polpa tempere com sal e um fio de azeite.
Coloque meia fatia de peito de peru e outra de mussarela.
Misture o atum com o catupiry, um tiquinho de sal, cheiro verde e orégano a gosto e recheie os tomates.
Para ficar bonito ou vc devolve a tampinha deles, ou deixa o recheio dar uma leve extravasada e coloca uma folhinha de salsa ou manjericão como preferir... Se gostar, o parmesão ralado ajuda na decoração.

Coloque num recipiente com bordar onde os tomates fiquem bem acomodados pra não caírem senão ficam feínhos.
Coloque no forno forte por aproximadamente 10 minutos.

Como acompanhamento eu gosto bastante de saltear Palmito com ervilhas na manteiga e batata Lays (olha o Merchand) ou fatias de pão d`água que são crocantes.

sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

Batata Rústica

Eu achava que nunca conseguiria fazer uma batata digna de ser comida até aprender a fazer a batata rústica.

Batata frita... como não amar??
Quem diria que um tubérculo tão sem graça se transformaria numa das comidinhas de preferência mundial?
E como é difícil achar uma boa batata frita... e não me venham falar daquele purezinho mal feito que são as batatinhas do Mc Donnalds! rs
Desde que eu conheci a batata rústica, nunca mais me atrevi a fazer batatas palito (as minhas são realmente um desastre).
Uma ótima pedida pra inúmeras ocasiões, afinal, comer uma batata frita crocante por fora e macia por dentro é um prazer quase sexual.

Vai faltar a foto que facilitaria bastante o entendimento do corte. Coloco na próxima vez que eu fizer, enquanto isso vai uma foto da internet que achei parecida com as que eu faço.

Bora batatar...

1. Escolha batatas Medianas, nem muito pequenas e nem muito grandes.

2 .NÃO DESCASQUE... a casquinha além de dar um sabor especial ainda fica com uma crocância divinal, mas já que vai usar a casca, lave-as bem.

3. Coloque para cozinhar com um pouco de sal. A batata não deve ficar muito cozida, apenas macia, quando conseguir furar com o garfo sem muita dificuldade já está bom. Não lave com água fria, segundo a minha mãe isso encrua a batata e sabedoria popular sempre deve ser levada em consideração, rs.

4. Corte a batata em 4 ou 6 pedaços, de acordo com sua preferência e o tamanho da batata. Eu, particularmente, gosto delas compridas, então corto a batata ao meio (na vertical) e depois corto cada metade em outros pedaços (cortados na vertical).

5. Esquente bem o óleo e coloque as batatas para fritas... apesar de achar que esse processo é rápido devido a batata ter sido cozida, esquece... demora! Deixe ela até ficar bem douradinha...
*DICA: Coloque um dente de alho para fritar junto pra que a batata fique mais sequinha, troque o alho a cada fritada e reserve... depois de tudo frito, pique o alho, de um susto nele no óleo quente e salpique por cima da batata.

6. Jogue um pouquinho de sal e Fondor: tempero para peixes aves e saladas que dá um sabor todo especial, mas não coloque muito pra não ficar com gosto de pó químico, eca!

7. Salpique salsinha ou alecrim pra ficar ainda mais bonito e mais gostoso...

Hmmmmmmmmm... dá até vontade...

quarta-feira, 5 de fevereiro de 2014

Sorbet de Abacate

O que vem a ser o sorbet...

Não, não é só uma maneira mais "bonitinha" de falar do sorvete.


O SORBET é parecido com o sorvete, ambos tem a mesma forma e textura semelhante, porém no sorbet não tem leite, nem ovos, óleos e nem nada gelificante pra dar consistência, ou seja, temos uma receita refrescante e de baixas calorias.É uma sobremesa congelada a base de água e suco de fruta ou vinho... já vi fazerem de chocolate, mas acho que acaba perdendo a essência, afinal, chocolate é totalmente gorduroso.


Procurando sobre as origens do sorbet, encontrei algo que vai caracterizar muto bem o que é... " Desde os anos 850, os árabes de Granada (Cidade da região de Andalucía na Espanha) já guardavam a neve de Sierra Nevada para misturar com frutas". 

Ingredientes

1 Abacate maduro
1/2 Limão (cuidado pra não deixar muito azedo)
1 Iogurte Natural + a mesma medida de água
       ou
1 xícara de água gelada
Mel de flor de laranjeira pra adoçar
Opcional: 3 folhinhas de hortelã

Já tentou bater o abacate congelado? Não tente... a menos que seu liquidificador seja muito potente... 

Bata o abacate com a água (ou o Iogurte) e coloque no congelador até congelar.
(Veja bem o que vai fazer pra não ter que ficar derretendo a mistura no microondas porque não sai do copo, rs. Um recipiente plástico raso ou um prato é o ideal.
Quando estiver a ponto de doer a cabeça de tão gelado, corte pra facilitar ser batido no liquidificador. Quando estiver formada a pasta, coloque os outros ingredientes e bata um pouco apenas pra misturar e voilá...

Pra enfeitar eu gosto de folhinhas de hortelã, raspas de limão e um tiquinho de mel por cima... 




Hamburger caseiro "in american style"

Hamburger caseiro

Aprendi essa receita com uns amigos... nunca confiei muito em hamburgers caseiros já que até então não tinha provado um que botasse respeito.
Ainda não testei essa receita na frigideira, apenas na churrasqueira, como um tradicional prato americano (apesar de eu não ser uma fã de iguarias estadunidenses essa é uma ótima pedida pra surpreender no churrasco).

Vamos lá...
A carne selecionada não dese ser uma carne seca e de pouca gordura já que a maior parte dela vai derreter pra molhar o carvão e fazer subir o cheirão de defumado. Podemos usar a picanha, a fraldinha, o contra filé... o mignom parece não ter muita gordura, mas tem. A carne é tenra devido a gordura que fica escondidinha nas fibras da carne.
Eu geralmente uso o contra filé e no açougue já que alguns tem a boa vontade de moer o bacon junto com a carne (sim, a massa leva bacon). Porém, não se aborreça se eles não se prontificarem a fazer isso. O bacon forma uma massa gorda grosseira na máquina de moer e é muito difícil de limpar depois. Você vai perceber se tiver que usar o seu processador. 
Ah, importante... se você tiver luvas em casa, USE, porque o cheirinho do bacon é uma delicia, mas não quando impregna na sua mão e faz vc lembrar da aventura na cozinha a semana inteira, rs.
Algumas pessoas gostam de colocar cebola rocha na carne, mas como eu não gosto do sabor dela tostadinha, e isso pode acontecer, eu evito.

Ingredientes

1 Kg de Contra filé moido
400 g de Bacon triturado
Sal 
Pimenta branca
Salsinha (de preferência fresca e bem picadinha)
4 Colheres de molho inglês
2 Colheres de Katchup
2 Colheres de Mostarda

Molho barbecue ou maionese pra fazer o "potchatcho".

Misture tudo BEM misturadinho pra que o bacon se incorpore bem na carne. 
Faça as bolotas bem gorduchas, se fizer fino como os hamburgers que compramos no mercado vai ficar muito seco e perde a graça.
De preferência, coloque na churrasqueira quando o fogo estiver bem forte pra dar aquela tostada por fora e ficar suculento por dentro.

Uma pegada legal se for fazer sanduiche é usar cebola rocha (caramelizada fica excepcional) e rúcula num pão digno do seu hamburguer e um maionese caseiro pra enriquecer.