Bolo de Goiabada da Liana

Esse é o típico bolo branco fofinho da vovó.

Um bolo simples que fica uma delicia pra acompanhar um chazinho.

Ingredientes:

5 Ovos

6 Xícaras de açúcar

6 Xícaras de farinha de trigo

2 Colheres (sopa) de essência de baunilha

1 Colher de fermento em pó

Doce de goiabada cortado em cubinhos

Modo de Preparar:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve e reserve.

Bata bem as gemas com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a farinha, a baunilha e o fermento e continue batendo. Incorpore as claras em neve.

Despeje a massa numa assadeira untada e jogue os pedacinhos de goiabada.
SEGREDO: A goiabada tem que ser passada na farinha de trigo antes de ser colocada sobre a massa do bolo, caso contrário teremos uma gororoba grudada na forma.. experiência própria.

Leve ao forno e acompanhe.

Truffa de chocolate

Truffas... eis a minha perdição.

Nunca gostei muito de doces mas essas truffas são divinas. Fui experimentando várias receitas, vários chocolates e diversos ingredientes até chegar nessa massa.

Essa massa rende 40 truffas de tamanho médio e tem uma consistência dura suficiente para conseguirmos enrolar, consistência essa que foi a fase mais difícil de conseguir.

Se você é chocólatra: CUIDADO!

Truffa

1 Kg de Chocolate ao Leite (Garoto de preferência)

1 Kg de Chocolate Meio Amargo

1/2 Kg de Chocolate ao Leite (para cobrir as truffas)

1/4 de xícara de Cognac ou Rum

3 Caixinhas de Creme de Leite

Primeiramente, coloque o creme de leite numa tigela grande o suficiente pra caber toda a receita e misture bem com o Rum.

Para derreter o chocolate, é importante que quebre ele em ao menos 4 pedaços. Use o microondas e vá fracionando o tempo para o derretimento.

Eu costumo colocar de 1 em 1 minuto com Potência 6 até o chocolate já estar quase derretido, depois continuo com 30 segundos até não sobrarem mais pedacinhos.

Derreta 1 kg de chocolate de cada vez e misture beeeem com o creme de leite pra massa ficar bem homogênea, que é o segredo da consistência.

Deixe na geladeira até endurecer bem pra dar pra enrolar na mão.

O formato não é o mais importante já que as bolinhas nunca ficam perfeitas.

Solte a massa da tigela e vá enrolando. Coloque numa assadeira forrada com papel manteiga pra não grudar. Assim que encher a assadeira, leve à geladeira.

Derreta o chocolate e com a ajuda de 2 colheres, envolva toda a truffa. Deixe na geladeira até endurecer.

Para envolver, costumo usar papel filme e adesivos na parte de baixo.

Bolo Salgado da Malu

Hmmm, como eu adoro esse bolo... ou torta como prefiro chamar, mas segundo minha mãe, a dona da torta, isso é SIM um bolo!

É aquela torta que todo mundo gosta, fica pronta em mais ou menos 40 minutos. Ideal pra aquelas festinhas de ultima hora onde cada um tem que levar um prato, rs.

Massa

3 Ovos

Sal

Açucar

1 Xícara de leite

1 Xícara de óleo (de preferência óleo de canola que é mais saudável)

3 Colheres (sopa) de queijo ralado

12 Colheres (sopa) de farinha de trigo

1 Colher de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador! Ela não deve ficar muito pesada, por isso cuidado com a farinha. Se for o caso, amoleça com um pouco de leite.

Recheio

250g de Mussarela fatiada

250g de Presunto fatiado

2 Tomates

1 Cebola

Azeitonas verdes

Sal

Orégano

1 Copo de requeijão cremoso

Corte o presunto, a mussarela, o tomate a cebola e as azeitonas em quadradinhos, tempere com sal, azeite e orégano e misture bem.

Montando o Bolo

Numa assadeira retangular untada, disponha metade da massa. Jogue o recheio aos poucos e coloque o requeijão tentando espalhar o melhor que puder. Cubra com o resto da massa e leve ao forno médio por mais ou menos meia hora. Vá acompanhando, assim que começar a dourar, retire e espere esfriar um pouco. Muito quente, ela desfaz, porém, é o melhor jeito pra comer.

Miojo da Maria

Essa vai especialmente pros universitários e superocupados que não tem tempo pra pratos mais elaborados mas nem por isso deixam de comer com satisfação.

Uma receitinha prática e fácil que acrescenta sabor ao prato não gastando mais de 5 minutos além dos 3 do preparo do miojo comum.

Miojo com tomate

1 Miojo de Tomate turma da Mônica (o tempero de tomate é o mais indicado)

1 Dente de alho (ou tempero pronto com base de alho)

1 Tomate

Creme de leite e/ou requeijão

Sal, pimenta do reino, azeite e vinagre pra temperar.

Coloque água pra esquentar na panela onde irá cozinhar o miojo. Não precisa esperar ferver, coloque uma pitada de sal e um golinho de azeite junto com o miojo.

Enquanto o miojo cozinha, pique o tomate em cubinhos pequenos e amasse o dente de alho. É o praticamente o tempo que demorará o cozimento do miojo.

Retire o miojo da panela, escorra a água e reserve num prato. Na mesma panela (pra não sujar outra), coloque um fio de azeite, doure o alho, acrescente o tomate, jogue aproximadamente 1 colher (sopa) de vinagre, uma pitada de sal e uma de pimenta. Deixe o tomate refogar. Desligue o foto, use o tempero pronto de tomate e misture um pouco de requeijão ou creme de leite. Misture com o miojo e voila. Está pronto.

Se preferir algo mais light, não use o creme de leite ou o requeijão.

Patê de Azeitonas Verdes

Diferente da maioria dos patês de azeitonas, esse não leva requeijão em sua composição. É leve e delicioso.

Patê de Azeitonas Verdes

1 Vidro de Azeitonas verdes sem caroço

1 Copo de Azeite de oliva extra virgem

1 xícara (chá) de cheiro verde

Primeiro, bata as azeitonas no liquidificador colocando azeite aos poucos, sempre pulsando pra não deixar virar uma pasta. Vá colocando o azeite e quando estiver quase triturado, jogue o cheiro verde picado. Não deixe virar uma pasta homogênea, bata o suficiente para atingir uma consistência de patê.

Risoto de Limão

Risoto de Limão com Alho Poró

Frango ao Creme

Essa receita é muito boa mas exige bastante atenção. O arroz tem que ficar no ponto certo para ser agradável. E, quem não gosta de arroz empapado, não atreva-se a fazer pois esse é um daqueles risotos típicos bem melequentos. Particularmente, eu adoro! A dica do frango como acompanhamento é boa, pois utilizo o caldo do cozimento do frango para preparar o risoto.

Ingredientes do Risoto

8 a 10 xícaras de caldo de frango (já temperado)

4 Colheres (sopa) de manteiga

2 Alhos poró cortados em rodelas

1 Cebola (cortada em pedacinhos bem pequenos)

2 xícaras de arroz para risoto (Tio João Cozinha Italiana: Arroz carnaroli)

3 Colheres (sopa) de raspas de limão (ralar a casca)

1/4 de xícara de suco de limão (se gostar bem azedinho, sugiro 1/3 de xícara)

Queijo parmesão ralado (na hora de preferência)

Cheiro verde

Tiras da casca de limão e cheiro verde para decorar

Modo de Preparar

Aqueça o caldo do frango e reserve.

Numa panela, aqueça a manteiga e coloque a cebola para dourar, quando começar a ficar transparente, junte o alho poró e refogue por 5 minutos com a panela tampada. Junte o arroz, 1 pitada de sal e 1 pimenta do reino e refogue por mais 3 minutos (mexendo sempre). Adicione 1 xícara com o caldo do frango fervente, mexa algumas vezes até o arroz absorver todo o líquido.

Junte a casca de limão e continue adicionando o caldo, uma xícara de cada vez até o arroz ficar al dente.

Adicione o suco de limão e o cheiro verde e misture rapidamente. Polvilhe como o queijo ralado e decore.

Frango ao creme

Frango

8 sobrecoxas de frango

2 Caldos de galinha

1 Cebola cortada ao meio

Sal

Pimenta do reino

Um ramo de Salsa Fresca

1 Litro de água

Cozinhe as sobrecoxas por 15 minutos e reserve o caldo.

Farofa

1 Xícara (chá) de farinha de rosca

1 Xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 Xícara (chá) de queijo ralado

200g de Requeijão cremoso

2 Colheres de maionese

Queijo ralado

Junte as farinhas e o queijo ralado numa vasilha e misture. Passe as sobrecoxas no requeijão misturado com o maionese e, em seguida, passe pela farofa.

Acomode-as num refratário juntado a manteiga e leve ao forno à 180 graus por aproximadamente 20 minutos (até dourar) se houver necessidade, vire todas as sobrecoxas com cuidado para não retirar a farofa. Polvilhe como queijo ralado.

Creme (O creme só deverá ser feito de sobrar caldo do frango após o preparo do risoto)

2 Colheres (sopa) de manteiga

1 Cebola ralada

1 Colher (sopa) de farinha de trigo

Caldo do cozimento do frango

1 Colher (sopa) de Shoyu

1 Caixinha de creme de leite

Aqueça a manteiga e frite a cebola. junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o caldo do cozimento do frango e o shoyu, misturando até engrossar. Desligue o foto e junte o creme de leite.

Talharim à Karolina

Talharim à Karolina

Essa é uma receita que eu aprendi com a Karol, minha prima e, como ainda não havia provado nenhum molho parecido, resolvi apelidar o macarrão de Karolina, afinal, milagrosamente estou num lugar posso ditar as minhas regras, rs.

OBS: Geralmente os pratos que faço são medidos no olhometro, portanto, utilize sua imaginação e exercite seu paladar adaptando as medidas e sabores ao seu gosto.

Ingredientes

1 Pacote de Macarrão Talharim

250 g de Bacon (fatiado ou em cubinhos)

1 Alho poró cortado em rodelas finas

1 Cebola

1 Vidro pequeno de Champignom em conserva (cortado em fatias)

2 Colheres (sopa) de manteiga

1 Colher (sopa) cheia de farinha de trigo

1 Caixinha de creme de leite

1/2 Copo de requeijão cremoso

1/2 Copo de Leite

2 Dentes de Alho picadinhos

Sal

Pimenta do Reino

Queijo Ralado

Macarrão

Como qualquer outro, cozinhe o macarrão numa panela grande cheia de água fervendo, óleo e sal. Eu costumo dar uma boa salgada na massa pra não ter que temperar demais o molho e fazer com que o sal se sobreponha ao sabor dos outros ingredientes. Cozinhe até ficar al dente. Escorra e lave com água fria para não continuar cozinhando.

Molho

Numa panela, aqueça a 1 colher de manteiga e frite o bacon, não deixe muito tempo no fogo, ele não precisa ficar muito crocante. Junte 1 colher de manteiga e doure a cebola, coloque o alho poró, o champignom e tampe por 2 minutos. Polvilhe a farinha de trigo mexendo bem. Aos poucos, vá despejando o leite e mexendo sempre pra não empelotar. Adicione o sal e a pimenta do reino e deixe engrossar.

Adicione o requeijão e o creme de leite. Mexa em fogo baixo por alguns minutos sem ferver pra não talhar.

Montando o Prato

Na panela do macarrão, aqueça 2 colheres cheias de manteiga e doure o alho. Antes que o alho fique escuro, dê uma leve fritada no macarrão e coloque num refratário. Cubra com o molho, polvilhe como queijo ralado de sua preferência e leve ao forno por alguns minutos.