Sorbet de Abacate

O que vem a ser o sorbet...

Não, não é só uma maneira mais "bonitinha" de falar do sorvete.


O SORBET é parecido com o sorvete, ambos tem a mesma forma e textura semelhante, porém no sorbet não tem leite, nem ovos, óleos e nem nada gelificante pra dar consistência, ou seja, temos uma receita refrescante e de baixas calorias.É uma sobremesa congelada a base de água e suco de fruta ou vinho... já vi fazerem de chocolate, mas acho que acaba perdendo a essência, afinal, chocolate é totalmente gorduroso.


Procurando sobre as origens do sorbet, encontrei algo que vai caracterizar muto bem o que é... " Desde os anos 850, os árabes de Granada (Cidade da região de Andalucía na Espanha) já guardavam a neve de Sierra Nevada para misturar com frutas". 

Ingredientes

1 Abacate maduro
1/2 Limão (cuidado pra não deixar muito azedo)
1 Iogurte Natural + a mesma medida de água
       ou
1 xícara de água gelada
Mel de flor de laranjeira pra adoçar
Opcional: 3 folhinhas de hortelã

Já tentou bater o abacate congelado? Não tente... a menos que seu liquidificador seja muito potente... 

Bata o abacate com a água (ou o Iogurte) e coloque no congelador até congelar.
(Veja bem o que vai fazer pra não ter que ficar derretendo a mistura no microondas porque não sai do copo, rs. Um recipiente plástico raso ou um prato é o ideal.
Quando estiver a ponto de doer a cabeça de tão gelado, corte pra facilitar ser batido no liquidificador. Quando estiver formada a pasta, coloque os outros ingredientes e bata um pouco apenas pra misturar e voilá...

Pra enfeitar eu gosto de folhinhas de hortelã, raspas de limão e um tiquinho de mel por cima... 

Hamburger caseiro "in american style"

Hamburger caseiro

Aprendi essa receita com uns amigos... nunca confiei muito em hamburgers caseiros já que até então não tinha provado um que botasse respeito.

Ainda não testei essa receita na frigideira, apenas na churrasqueira, como um tradicional prato americano (apesar de eu não ser uma fã de iguarias estadunidenses essa é uma ótima pedida pra surpreender no churrasco).

Vamos lá...
A carne selecionada não dese ser uma carne seca e de pouca gordura já que a maior parte dela vai derreter pra molhar o carvão e fazer subir o cheirão de defumado. Podemos usar a picanha, a fraldinha, o contra filé... o mignom parece não ter muita gordura, mas tem. A carne é tenra devido a gordura que fica escondidinha nas fibras da carne.

Eu geralmente uso o contra filé e no açougue já que alguns tem a boa vontade de moer o bacon junto com a carne (sim, a massa leva bacon). Porém, não se aborreça se eles não se prontificarem a fazer isso. O bacon forma uma massa gorda grosseira na máquina de moer e é muito difícil de limpar depois. Você vai perceber se tiver que usar o seu processador. 

Ah, importante... se você tiver luvas em casa, USE, porque o cheirinho do bacon é uma delicia, mas não quando impregna na sua mão e faz vc lembrar da aventura na cozinha a semana inteira, rs.

Algumas pessoas gostam de colocar cebola rocha na carne, mas como eu não gosto do sabor dela tostadinha, e isso pode acontecer, eu evito.

Ingredientes

1 Kg de Contra filé moido

400 g de Bacon triturado

Sal 

Pimenta branca

Salsinha (de preferência fresca e bem picadinha)

4 Colheres de molho inglês

2 Colheres de Katchup

2 Colheres de Mostarda

Molho barbecue ou maionese pra fazer o "potchatcho".

Misture tudo BEM misturadinho pra que o bacon se incorpore bem na carne. 

Faça as bolotas bem gorduchas, se fizer fino como os hamburgers que compramos no mercado vai ficar muito seco e perde a graça.

De preferência, coloque na churrasqueira quando o fogo estiver bem forte pra dar aquela tostada por fora e ficar suculento por dentro.

Uma pegada legal se for fazer sanduiche é usar cebola rocha (caramelizada fica excepcional) e rúcula num pão digno do seu hamburguer e um maionese caseiro pra enriquecer. 

Sopa Creme de Mandioquinha

Nesse friozinho não tem nada melhor que uma sopinha pra aquecer a mão gelada.


2 Colheres (sopa bem cheia) de manteiga
1 Talo de alho poró cortado em rodelas
2 Dentes de alho inteiros
7 mandioquinhas grandes
1 Tablete de caldo de galinha
Sal
Pimenta do reino
Cheiro verde picado
1 Peça de bacon cortada em cubinhos


Refogue os alhos com o caldo de galinha e o sal, e coloque a mandioquinha pra cozinhar.
Frite os cubinhos de bacon numa panela como se fosse fritar batatas (fritar o bacon separadamente evita que a sopa se encha de gordura insaturada e dessa maneira ele fica sequinho).
Bata a mandioquinha no liquidificador e polvilhe com o cheiro verde e o bacon.
DICA: Um pouco de creme de leite ou requeijão deixam a sopa mais cremosa.
         Servir no pão francês deixa o prato cheio de charme.
         Vinho tinto pra acompanhar cai perfeitamente.

QUE APROVEITE!

Saladelicious!!!

Salada... salada... chega uma altura na vida em que, ou tomamos gosto pela coisa ou o manequim vai do 36 ao 42 num piscar de olhos, afinal, o tempo passa pra todos, rs.
Eu nunca gostei de comer folhas com tomate, folhas com cenoura, folhas com folhas... Também tem o fator Malu (minha mãe), que nunca foi fã de fazer nada na cozinha e frequentemente tem uma dieta doida pra seguir. Foi então que resolvi unir o útil ao agradável e tentar dar uma incrementada nesse assunto e passar a ter prazer em comer uma saladinha.
Blá, ficam deliciosas mas de fato mais calóricas. A salada da vez será:


Salada de Frango com Shoyu.


Alface Americana
Rúcula
Tomate cherry
Uvas verdes sem sementes
Pepino japonês
Qualhada ou Iogurte Natural
Azeite
Pimenta
Sal
Limão
Croutons ou Batata Chips




Preparando os ingredientes
Lave o alface, a rúcula, tomates, pepino e uvas em água corrente e deixe por 5 minutos de molho no Vinagre ou Hipoclorito.
Corte as folhas de alface com as mãos para preservar as fibras.
Corte as uvas e os tomates ao meio.
O pepino pode ser cortado em rodelas ou ralado.


Frango
Peito de Frango
Cebola
Cheiro verde
Shoyu
Alho


Refogue o frango cortado em cubinhos na manteiga, quando estiver quase dourado, acrescente as cebolas e deixe dourar.
Acrescente 1 dente de alho picadinho, o shoyu (aproximadamente 3 colheres de sopa, vai depender da quantidade do frango, aqui o Shoyu é usado como tempero e não como molho, tem que ser pouco pra não salgar demais) e o cheiro verde por ultimo.


Molho
Junte a qualhada, limão, 2 colheres de shoyu, pimenta do reino, azeite e misture bem.




Preparando a salada
1 - Misture o Frango já frio no molho e misture na salada, polvilhe com croutons ou sirva com a batata separadamente.


2 - Monte no prato tudo separadamente e regue com o molho, polvilhe com croutons ou sirva com a batata separadamente.


Vou providenciar uma foto ^^  =)

Batata Recheada Express 10'

Rápida, prática e gostosíssima... (calórica também).
É claro que pode-se aprimorar o prato com um recheio mais elaborado e "modo de preparo" diferente, uma gratinada e VOILA, sofistica-se qualquer coisa... Vou dar uma picelada sobre o que pode ser feito com uma batata grande em 10'ou mais minutos.

Batata Recheada 10 minutos

Ingredientes:
Batata
Bacon
Maionese ou Catupiry
****Alho e salsa (opcional)

Modo de Preparar:
Coloque a batata num prato, faça vários furos com o garfo e coloque por 4 minutos no microondas.
Enquanto isso vá cortando o Bacon em tirinhas finas e coloque pra fritar.
Vire a batata e coloque mais 4 minutos.
Abra um buraco com a colher e retire uma parte da batata.
Misture o Bacon com o maionese, catupiry, um pouquinho de alho e a salsinha e recheie a batata.

Presunto, mussarela, tomate, tomate seco, rúcula, frango desfiado, carne moida, requeijão, verduras e legumes, calabresa...


Enfim... existem infinitas possibilidades de se misturar coisas na batata. Em diversas culturas ela substitui o nosso arroz...
Use a imaginação, o resto de ontem, a verdura que vai estragar (refogadinha com alho, bacon, calabresa)... um naco de requeijão com o queijo que vc pode colocar pra derreter deixando mais 15 seg no microondas, um queijo ralado por cima, um fio de azeite, manteiga... basta deixar fluir e mandar ver.

Pro prato ficar mais bonito, cozinhe menos a batata (que fica com aparência de maracujá) e coloque no forno pra gratinar com um fio de azeite ou uma chuchada de manteiga... Se quiser deixar o prato bonito, faça com que o recheio fique firmimho e de uma transbordada... decore com o queijo derretido e uma folhinha de manjericão ou um tomate cereja.

Combinações:


1. Bacon com Catupiry ou Maionese (salsa, pimenta preta e alho) Alho poró tbm fica bom
2. Bacon com mussarela (orégano e azeite)
3. Frango desfiado com requeijão/ catupiry/ bechamel/ mussarela (pimenta preta, orégano e tomate cereja)
4. Mussarela, rúcula e tomate seco (azeite e manjericão, orégano ou alecrim)
5. Escarola, Bacon e alho
6. Chicória, Bacon e alho
7. Palmito, Alho poró e molho branco (pimenta preta e manteiga)
8. Presunto, queijo branco e requeijão (tomate cereja, salsa ou manjericão)
9. Peito de peru com requeijão light
10. Carne moída refogada

Etc etc etc

Saladinha de Pepino (Sunomono)

Finalmente depois de muito tentar, sem sucesso, consegui uma receita de sunomono agradável como as que comemos nos restaurantes... Sem exageros de vinagre ou de açúcar, sem cozinhar o pepino, sem conservas... Fica ótima pra ser servida na hora maaaas leva um bom tempinho pra fazer.

Ingredientes


2 Pepinos Japonêses
1 Colher (sopa) de sal
1 Colher (sopa) de Shoyu
2 Colheres (sopa) de Sake Mirin
3 Colheres (sopa) de Vinagre de Arroz
3 Colheres (sopa) de açúcar
1 Colher (sopa) de gergelim preto torrado

Modo de Preparar


Corte os pepinos em rodelas bem finas (eu usei o ralador).
Polvilhe o sal e reserve durante 30' para o pepino desidratar.
Tire o excesso de água apertando levemente com as mãos e enxugue com papel toalha (ou um pano de prato bem limpinho).
Numa jarra, junte os demais ingredientes e misture até dissolver o açúcar.
Junte o líquido ao pepino e já pode servir.

*** O sunomono pode ser servido de diversas maneiras. O mais comum é com harussame e kani cama.

Pode ser servido junto com a salada, como entrada, com o macarrão, no churrasco... Hmmm

Filet de San Peter com Açafrão

Retomando o blog depois de longa estadia da Zoropa onde, infelizmente, não aprendi a cozinhar receitas típicas...

Uma receita leve, fácil e deliciosa: Filet de San Peter ao forno. Fiz hoje para o jantar mas infelizmente esqueci de tirar foto... é sempre assim, os melhores pratos sempre ficam na memória assim como a deliciosa lasagna de filet mignom que fiz há uns 2 anos atrás... nem a receita eu lembro. Eis o problema de cozinhar "`a zóio".

Ingredientes:

4 Filets de san peter frescos

1 Cebola pequena

1/2 Pimentão verde

Salsa fresca (em ramos)

1/2 Limão

Sal

Pimenta

Açafrão

Fondor para aves e peixes

Manteiga

Modo de Preparar

Tempere o peixe com sal, Fondor, pimenta e limão mas não deixe marinando porque o limão cozinha o peixe fazendo com que fique seco depois de pronto.

Corte a Cebola e o Pimentão em rodelas.

Disponha o peixe na assadeira (preferivelmente uma anti-aderente), polvilhe o açafrão (pouco), jogue a cebola e o pimentão, a salsa e coloque uns pedacinhos de manteiga por cima.

Leve ao forno alto de 15 a 20 minutos.

** Como não gosto de deixar o peixe cozinhando no tempero nem colocar muito sal, uma boa opção é fazer um molhinho para acompanhar e dar uma leve salgadinha no prato.

Molho:

1 Colher (sopa) de manteiga

1 Colher de Shoyu

1/2 Limão

Salsa desidratada

Sal

Derreta a manteiga no microondas e agregue os demais ingredientes.

Acompanhamento:

Arroz branco condimentado com um toque de manteiga.

HMMMMMMMMMMMMM... Esse foi aprovado, exceto pela D. Malu que detesta até o cheiro do peixe! ;)