Saladinha de Pepino (Sunomono)

Finalmente depois de muito tentar, sem sucesso, consegui uma receita de sunomono agradável como as que comemos nos restaurantes... Sem exageros de vinagre ou de açúcar, sem cozinhar o pepino, sem conservas... Fica ótima pra ser servida na hora maaaas leva um bom tempinho pra fazer.

Ingredientes


2 Pepinos Japonêses
1 Colher (sopa) de sal
1 Colher (sopa) de Shoyu
2 Colheres (sopa) de Sake Mirin
3 Colheres (sopa) de Vinagre de Arroz
3 Colheres (sopa) de açúcar
1 Colher (sopa) de gergelim preto torrado

Modo de Preparar


Corte os pepinos em rodelas bem finas (eu usei o ralador).
Polvilhe o sal e reserve durante 30' para o pepino desidratar.
Tire o excesso de água apertando levemente com as mãos e enxugue com papel toalha (ou um pano de prato bem limpinho).
Numa jarra, junte os demais ingredientes e misture até dissolver o açúcar.
Junte o líquido ao pepino e já pode servir.

*** O sunomono pode ser servido de diversas maneiras. O mais comum é com harussame e kani cama.

Pode ser servido junto com a salada, como entrada, com o macarrão, no churrasco... Hmmm

Filet de San Peter com Açafrão

Retomando o blog depois de longa estadia da Zoropa onde, infelizmente, não aprendi a cozinhar receitas típicas...

Uma receita leve, fácil e deliciosa: Filet de San Peter ao forno. Fiz hoje para o jantar mas infelizmente esqueci de tirar foto... é sempre assim, os melhores pratos sempre ficam na memória assim como a deliciosa lasagna de filet mignom que fiz há uns 2 anos atrás... nem a receita eu lembro. Eis o problema de cozinhar "`a zóio".

Ingredientes:

4 Filets de san peter frescos

1 Cebola pequena

1/2 Pimentão verde

Salsa fresca (em ramos)

1/2 Limão

Sal

Pimenta

Açafrão

Fondor para aves e peixes

Manteiga

Modo de Preparar

Tempere o peixe com sal, Fondor, pimenta e limão mas não deixe marinando porque o limão cozinha o peixe fazendo com que fique seco depois de pronto.

Corte a Cebola e o Pimentão em rodelas.

Disponha o peixe na assadeira (preferivelmente uma anti-aderente), polvilhe o açafrão (pouco), jogue a cebola e o pimentão, a salsa e coloque uns pedacinhos de manteiga por cima.

Leve ao forno alto de 15 a 20 minutos.

** Como não gosto de deixar o peixe cozinhando no tempero nem colocar muito sal, uma boa opção é fazer um molhinho para acompanhar e dar uma leve salgadinha no prato.

Molho:

1 Colher (sopa) de manteiga

1 Colher de Shoyu

1/2 Limão

Salsa desidratada

Sal

Derreta a manteiga no microondas e agregue os demais ingredientes.

Acompanhamento:

Arroz branco condimentado com um toque de manteiga.

HMMMMMMMMMMMMM... Esse foi aprovado, exceto pela D. Malu que detesta até o cheiro do peixe! ;)

Farofa

Farofa, tá aí uma coisa que não sei fazer muito bem. Ao menos ainda não encontrei a receita da farofa perfeita. Vou dar duas sugestões:

1. FAROFA DA MALU

200g de Bacon em cubinhos

1 Cebola grande ralada

Farinha de rosca (de pão)

Frite o Bacon, a celola e vá colocando a farinha até absorver a gordura do bacon mas sem ficar muito seca. Frite até dourar a farinha.

2. Farofa de farinha de milho

100g de Bacon em cubos

100g de Calabresa em cubos

1 Cebola

2 Colheres de Manteiga

2 Ovos cozidos

Frite o Bacon, a cababreza e a cebola na manteiga, coloque a farinha de milho e mexa bem até ficar mais crocante. Coloque as azeitonas cortadas em pedacinhos e os Ovos em rodelas.

Mexa e está pronta.

Churrasco Vegetariano

Pra quem não come carne e pros carnívoros que, no final do churrasco, não aguentam mais comer proteínas e precisam de carboidratos (batata) depois de tanta cerveja, nada melhor que alguns legumes...

1. A beringela e a abobrinha ficam ótimas... corte em rodelas ou na metade, coloque vinagrete em cima, uma folhinha de manjericão, um fio de azeite e coloque na grelha. Também vai bem com shoyu mas, cuidado na dose pra não ficar muito salgado.

2. Tomate recheado. Fica muito bom se rechear o tomate com queijo e vinagrete ou com a caponata.

3. Milho verde. Esse é um dos meus preferidos. Coloque na churrasqueira e vá virando até ficar bem amarelinho e soltar fácil da espiga. Tempere com sal e manteiga... Hmmm.

4. Batata ou batata doce na brasa. Quando a brasa já não estiver no auge, embrulhe as batatas em papel alumínio e coloque na brasa. Fica uma delícia. Também vai bem com sal e manteiga.

5. Cebola. Pode-se fazer uma receitinha mais elaborada e rechear a cebola. Deixe ela meio oca, com cuidado pra não desfazer e recheie. Eu costumo colocar no espeto e deixar até amolecer. Sal e manteiga.

6. Mussarela de Búfala no espeto. Fica uma delícia porém, não e fácil encontrar no tamanho ideal para o espeto.

7. Couve-flor... ahaaaaam, também fica bom na churrasqueira. Coloque e depois tempere.

Temperos: Além de poder temperar os vegetais com o vinagrete e a caponata, o Shoyu também é uma boa pedida. Eu, particularmente gosto de misturar o shoyu com um pouco de limão e semente de gergelim.

Também sugiro um temperinho com azeite, limão ou vinagre, um dente de alho socado e cheiro verde.

Espetinhos

Uma boa opção para espetinhos é deixá-los coloridos e diversificados.

Com frango, pode-se envolvê-lo com bacon, as combinações de cebola e pimentão são as melhores.

Com a carne, Pimentão e cebola. Pode colocar aquelas batatinhas em conserva.

Com a linguiça ou carne de porco, além de poder combiná-la com a cebola e o pimentão, também fica muito bom com abacaxi.

Coração de frango pra quem gosta (adoro) também é uma delícia.

Também pode-se fazer espeto vegetariano com queijo coalho com vários outros vegetais. Além dos mais comuns, batata, pimentão e cebola, o tomate e a abobrinha e a berinjela também caem bem.

Outra opção que pode não soar muito bem mas fica delicioso, é o espetinho de salsicha... intercale com queijo e vários outros ingredientes.

O queijo coalho vai bem com todos os outros espetos.

Também pode fazer um espeto de mussarela de búfala com tomate seco.

Tempere a carne antes de espetar e bom apetite.

Abacaxi na Churrasqueira

Aproveitando aquela grelha em cima da churrasqueira, coloque rodelas de abacaxi pra acompanhar... serve como acompanhamento das carnes, com linguiça fica muito bom, e também como sobremesa.

Corte em fatias e coloque na grelha.

Não é uma receitas, mas uma sugestão.

Picanha no Shoyu

Claro que aquela picanha tradicional só com sal grosso é imbatível mas uma boa opção pra quem não gosta de ficar tirando lasquinhas do medalhão, é cortar em bifes grossos e deixar marinando no Shoyu antes de assar...

Fica uma delícia!!