Farofa

Farofa, tá aí uma coisa que não sei fazer muito bem. Ao menos ainda não encontrei a receita da farofa perfeita. Vou dar duas sugestões:

1. FAROFA DA MALU

200g de Bacon em cubinhos

1 Cebola grande ralada

Farinha de rosca (de pão)

Frite o Bacon, a celola e vá colocando a farinha até absorver a gordura do bacon mas sem ficar muito seca. Frite até dourar a farinha.

2. Farofa de farinha de milho

100g de Bacon em cubos

100g de Calabresa em cubos

1 Cebola

2 Colheres de Manteiga

2 Ovos cozidos

Frite o Bacon, a cababreza e a cebola na manteiga, coloque a farinha de milho e mexa bem até ficar mais crocante. Coloque as azeitonas cortadas em pedacinhos e os Ovos em rodelas.

Mexa e está pronta.

Churrasco Vegetariano

Pra quem não come carne e pros carnívoros que, no final do churrasco, não aguentam mais comer proteínas e precisam de carboidratos (batata) depois de tanta cerveja, nada melhor que alguns legumes...

1. A beringela e a abobrinha ficam ótimas... corte em rodelas ou na metade, coloque vinagrete em cima, uma folhinha de manjericão, um fio de azeite e coloque na grelha. Também vai bem com shoyu mas, cuidado na dose pra não ficar muito salgado.

2. Tomate recheado. Fica muito bom se rechear o tomate com queijo e vinagrete ou com a caponata.

3. Milho verde. Esse é um dos meus preferidos. Coloque na churrasqueira e vá virando até ficar bem amarelinho e soltar fácil da espiga. Tempere com sal e manteiga... Hmmm.

4. Batata ou batata doce na brasa. Quando a brasa já não estiver no auge, embrulhe as batatas em papel alumínio e coloque na brasa. Fica uma delícia. Também vai bem com sal e manteiga.

5. Cebola. Pode-se fazer uma receitinha mais elaborada e rechear a cebola. Deixe ela meio oca, com cuidado pra não desfazer e recheie. Eu costumo colocar no espeto e deixar até amolecer. Sal e manteiga.

6. Mussarela de Búfala no espeto. Fica uma delícia porém, não e fácil encontrar no tamanho ideal para o espeto.

7. Couve-flor... ahaaaaam, também fica bom na churrasqueira. Coloque e depois tempere.

Temperos: Além de poder temperar os vegetais com o vinagrete e a caponata, o Shoyu também é uma boa pedida. Eu, particularmente gosto de misturar o shoyu com um pouco de limão e semente de gergelim.

Também sugiro um temperinho com azeite, limão ou vinagre, um dente de alho socado e cheiro verde.

Espetinhos

Uma boa opção para espetinhos é deixá-los coloridos e diversificados.

Com frango, pode-se envolvê-lo com bacon, as combinações de cebola e pimentão são as melhores.

Com a carne, Pimentão e cebola. Pode colocar aquelas batatinhas em conserva.

Com a linguiça ou carne de porco, além de poder combiná-la com a cebola e o pimentão, também fica muito bom com abacaxi.

Coração de frango pra quem gosta (adoro) também é uma delícia.

Também pode-se fazer espeto vegetariano com queijo coalho com vários outros vegetais. Além dos mais comuns, batata, pimentão e cebola, o tomate e a abobrinha e a berinjela também caem bem.

Outra opção que pode não soar muito bem mas fica delicioso, é o espetinho de salsicha... intercale com queijo e vários outros ingredientes.

O queijo coalho vai bem com todos os outros espetos.

Também pode fazer um espeto de mussarela de búfala com tomate seco.

Tempere a carne antes de espetar e bom apetite.

Abacaxi na Churrasqueira

Aproveitando aquela grelha em cima da churrasqueira, coloque rodelas de abacaxi pra acompanhar... serve como acompanhamento das carnes, com linguiça fica muito bom, e também como sobremesa.

Corte em fatias e coloque na grelha.

Não é uma receitas, mas uma sugestão.

Picanha no Shoyu

Claro que aquela picanha tradicional só com sal grosso é imbatível mas uma boa opção pra quem não gosta de ficar tirando lasquinhas do medalhão, é cortar em bifes grossos e deixar marinando no Shoyu antes de assar...

Fica uma delícia!!

Contra Filet

Como fazer um churrasco sem gastar tanto? Escolher uma carne mais barata e saborosa... O contra filet, se for bem escolhido e bem preparado resulta num bife muito saboroso que não deixa a desejar! PORÉM, é uma carne que não deve ser servida bem passada pra não perder a qualidade.

Na escolha da carne, é importante que ela não esteja cheia de nervos e nem com aquela cor vermelho beeem clarinho. O bife não deve estar muito fino, prefica com aproximadamente 1,5 cm.

É uma carne que deve assemelhar-se a bisteca bovina. Sobre o bife tradicional, ela deve levar uma parte visivelmente mais amolecida e também estar recoberta por aquela gordurinha aque vai agregar no sabor.

Tempere somente com sal grosso, não muito!!

Pra saber o ponto, o mal passado, note quando a carne começar a ficar morena, ela não deve ficar muito tempo na churrasqueira, caso contrário ficará parecendo uma sola de sapato!

Ela deve ficar vermelha por dentro.

Pão de Alho

Nada melhor que um pãozinho de alho pra acompanhar as carnes!!

É simples e fica delicioso!

2 Dentes de Alho para cada xícara de Maionese
2 Colheres de sopa de manteira
Cheiro verde
Opcional: Queijo ralado (mas do verdadeiro, nada de Teixeira)

CUIDADO PRA NÃO FICAR MUITO FORTE!!!

Se ficar muito grosso, acrescente um pouquinho de água filtrada.

Pique os alhos bem pequenininhos (Pode ser alho batido, mas eu prefiro amassar na hora!)

Bata bem e coloque nas fatias de pão francês ou pão de cachorrão...

Também pode-se colocar 1 colher de manteiga no recheio e besuntar um pouco de manteiga por cima do pão já recheado.

Há quem não use maionese !!

Vinagrete

Também existem vários tipos de vinagretes, assim como as maioneses. Ponho aqui o meu preferido!

5 Tomates Grandes e firmes picados em cubos pequenos

2 Cebolas pequenas cortadas em pedacinhos bem pequenininhos

1 Pimentão amarelo (Pra quem não gosta muito de pimentão, retire)

Cheiro verde a gosto

Sal

Pimenta do reino

1 ou 2 limões

Vinagre de vinho tinto (Não ponha muito)

5 Colheres (sopa) de água filtrada

Lave muito bem os vegetais!

Franguinho no churrasco

Como temperar o frango do churrasco!!

Uma boa pedida pro frango do churrasco são as tulipas. São pequenas e muito suculentas. Mas esse tempero serve pra coxinhas e as tradicionais asinhas.

Pra variar um pouco, não uso muito medidas pra fazer as receitas. O que eu mais gosto é ir colocando e colocando e colocando ingredientes até achar que o sabor vai ser agradável ao meu paladar.

1 Kg de Tulipas de frango

1/2 Xícara de mostarda

1/2 Xícara de Ketchup

5 Colheres (sopa) de Molho inglês

1 Limão

2 Colheres (sopa) de tempero pronto com bastante sal. (Eu, particularmente, prefiro amassar 3 dentes de alho e misturar com 2 colheres de sal e páprica picante).

Primeiro tempere com o tempero pronto e o limão e deixe por meia hora pra que a carne absorva bem o tempero.

Retire o excesso do caldo, misture os demais ingredientes e leve à churrasqueira.

Omelete de Couve-Flor com Mussarela de Búfala

Essa receitinha eu criei num daqueles dias que a preguiça me consumia, não tinha nada pronto pra comer além do arroz branco e daquele feijão delicioso temperado com bacon e folhas de louro que sobraram do almoço... foi que abri a geladeira e não tinha nada apetitoso, só uma salada de couve-flor pronta que eu ainda não tinha visto e uma conserva de mussarela de búfala. PLIM: Vamos misturar tudo isso com ovo e ver no que dá: Um excelente resultado, saboroso e combina muito bem com o trivial!

1 Couve-flor e 1 cebola pequena cortados em pedacinhos bem pequenos, aos que gostam de sentir a couve-flor, cortem em pedaços maiores

Tempere tudo muito bem com vinagre, azeite, sal, pimenta e cheiro-verde.

Deixe curtir por algum tempo, aconselho a fazer o couve-flor na hora do almoço e deixar curtindo até o jantar.

8 Bolinhas de mussarela de búfala cortada em fatias

2 Ovos

1 colher de manteiga

Numa frigideira anti-aderente, coloque a manteiga e as fatias de mussarela de búfala. Deixe derreter e soltar a água. Acrescente a couve-flor e em seguida os ovos. Tampe e deixe em fogo baixo. Quando o ovo estiver quase seco na parte de cima, vire o omelete e deixe fritar mais um pouquinho.

Site de culinária Japonesa

Ultimamente não tenho tido outra vontade senão a de viver eternamente comendo sushis, sashimis, harumakis, hot rolls... hmmmm e, como sou uma apaixonada pela culinária japonesa e sua sabedoria, vou indicar o melhor site de culinária japonesa que eu já consultei pra judiar dos meus com meu amadorismo. Tem pratos ótimos e o passo a passo de cada um. Já experimentei algumas receitas e todas deram certo! Vale muito a pena conferir.

www.sashimisecret.com

Maionese de batatas da "Vó Nenica"

Tá aí algo que eu não dispenso: uma boa maionese de batatas.

Se for acompanhamento de um churrasquinho ainda, hmmm. Nas basquinhas, canidinhos...

Em cada casa há um tipo de maionese, cheio de coisas, quase sem nada, com maionese caseira, com Hellmans... Enfim, essa receita é a da minha querida avó Nenica. Embora o meu nunca tenha ficado tão bom quanto o dela, vou postar a receita original e a consistência vai depender da mão de quem fizer.

Essa maionese é feita com maionese caseiro a base de gema de ovos. Uma delícia pra acompanhar outrods pratos inclusive. Nunca vou me esquecer de quando eu era criança tinha adoração por esse maionese, comia de colher... meu "Vô" Cid, sentado na cabeceira da mesa batendo o maionese comigo no colo molhando o dedinho a cada leva de óleo pra aprovar o trabalho dele. Tempos bons...

MAIONESE DE BATATAS

As medidas são aproximadas!

1 Kg de batata

6 Ovos cozidos

1 Lata de palmito

Cheiro verde

Sal, pimenta do reino, azeite, limão e vinagre.

Cozinhe as batatas por aproximadamente 5 minutos na pressão (se tiver com tempo, cozinhe fora da pressão, demora mais mas o resultado é uma batata menos purê)

Cozinhe os ovos por 15 minutos após fervura

Pique o cheiro verde bem pequenininho

Após tudo cortado, tempere com sal, pimenta do reino, meio limão e um pouco de vinagre e bastante azeite.

Se achar que a quantidade de maionese caseiro é pouca, acrescente um pouco de maionese Hellmans.

Maionese caseira

2 Gemas cozidas amassadas

1 Gema crua

Misture tudo, quando estiver homogêneo, vá adicionando, aos poucos, 1 copo americano com óleo.

Por fim, tempere com sal e limão.

Misture tudo e coloque na geladeira.

Nhamy

Mousse de Limão

Domingo de calor chuvoso. Típico domingo acordado ao meio dia depois de ficar até as tantas na rua batendo papo com a mulherada. Só engordator: Parmegiana no almoço e na janta e aquela preguiça de fazer doces gostosos, logo: Uma receita prática rápida e gostosa onde é só colocar tudo no liquidificador e bater. Tem também uma versão, um pouco mais elaborada, que leva claras em neve que deixam o mousse aerado.

Mousse de Limão

1 Lata de Leite Condensado

1 Lata de Creme de leite

1/2 Xícara de suco de limão (sem água e sem açúcar)

Raspas de limão pra decorar

**Opcional 3 claras em neve + 2 Colheres (sopa) de açúcar refinado

Bata tudo no liquidificador. Se for colocar as claras em neve, incorpore-a na massa vagarosamente. Disponha em taças, decore com as raspas de limão e uma folhinha de hortelã e leve a geladeira.

Moqueca de Peixe com Camarão

Ontem tive uma grande esperança de algumas coisas mudarem aqui no nosso Brasil! Estão defendendo o banimento dessa idéia de cotas para negros na universidades. Não, realmente não sou a favor pois isso me soa como se brancos e negros fossem diferentes e não somos! Temos as mesmas características, exceto pela diferença da quantidade de melanina na pele. Temos todos, a mesma capacidade intelectual. Uns mais, outros menos, mas assim se dá entre brancos e brancos, negros e negros. Cada um com seu talento e maiores aptidões. Se quiserem abrir cotas em Universidades, que sejam pra populações carentes que realmente são prejudicados e carregam nas costas o peso das diferenças socioeconomicas, esse sim não conseguem ter a mesma capacidade intelectual dos mais afortunados. Por que? Porque as pessoas que não se alimentam bem (proteínas, ou seja, carne), que moram perto de esgotos, não tem tratamento médio e odontológico, carregam vermes e bactérias que acabam com o organismo. Por que um verme acaba com a intelectualidade de uma pessoa? Porque ele habita o intestino delgado, onde são realizados os principais processos de absorção da nossa digestão, eles simplesmente comem toda a proteína que serviria de base para o crescimento da massa encefálica de uma criança hospedeira. Enfim, se eu começar com isso não acabo nunca.Ainda assim... Nada de cotas!!!

Comemoro então com um prato bem brasileiro, moqueca de peixe com camarão. Nutritivo, saboroso e muito colorido. Fácil de fazer, tropical, leve. Cai bem em qualquer ocasião!

MOQUECA DE PEIXE COM CAMARÃO

1 Kg de cação (prefira os frescos aos congelados)

500g de Camarão pré cozido

5 Tomates corados em tiras largas ou em rodelas

2 Cebolas picadas em tiras ou em rodelas

3 Pimentões, um verde, um amarelo e um vermelho

2 Limões

1 Pimenta dedo de moça picada

Cheiro verde ou coentro

Azeite de Oliva

Azeite de Dendê

Fondor para aves

Sal

Pimenta do reino

Tepere o peixe com limão, fondor, sal e pimenta do reino e deixe descansar por 30 minutos. Se o peixe estiver congelado, descongele bem antes pois se colocado na panela congelado, vai soltar muita água e acabar com o caldo da sua moqueca que vai ficar líquido demais.

Numa panela larga, coloque o dendê para dourar a cebola. Junte o tomate e os pimentões, uma pitada de sal e o cheiro verde e deixe refogar. Coloque o peixe no refogado, sem amontoar. Acrescente o leite de coco e cozinhe (com a panela tampada) até o peixe amolecer, quando o peixe estiver na metade do cozimento, acrescente os camarões . Pode mexer bem vagarosamente tomando cuidado pra não desfazer o peixe. Se gostar do caldo bem grosso, coloque 1 colher de farinha de trigo no leite de coco antes de despejar na panela.

Polvilhe a pimenta dedo de moça para decorar e um fio de azeite de oliva.

Pode-se também colocar primeiro a cebola, depois o peixe, os tomates e os legumes e o leite de coco. O Prato fica mais bonito mas é perigoso queimar embaixo.

Biscoito de aveia

Mantenho a linha light e sauvável, podendo ou não dar uma engordadinha nos biscoitos, rs. Fica muito gostoso e é muito fácil de fazer. Ótimo pra deixar numa bomboniere bem bonita e beliscar no lugar de um chocolate calórico!

Biscoito de Aveia

2 Xícaras de aveia grossa

2 Xícaras de farinha de trigo

1 Xícara de açúcar demerara

3 Ovos

1 Colher (sopa) de fermento em pó

Jogue tudo numa travessa grande onde dê pra misturar tudo sem derramar a metade e vá com calma pra não ficar com a cara cheia de farinha!!

*** Misturas que dão certo

Gotas de chocolate (calórico)

Maçã

Banana e canela

Amêndoas (corte as amêndoas em pedacinhos e ponha pra caramelar)

Uvas passas

Damasco

Numa forma untada, disponha a massa com a colher e leve ao forno até ficar crocante. Quando usadas frutas suculentas, ele não fica tão crocante. Ah, o formato, não me preocupo em deixar redondinho...

Manjar Branco

Cada um tem uma receita de manjar branco, essa quem costuma fazer é minha tia Dalva. Adoro os quitutes dela. Super fácil de preparar e fica uma delícia.

Como sempre dizem que tudo que faz-se com amor fica mais gostoso, aproveito aqui pra colocar a foto do meu manjarzinho branco de todos os dias.

Manjar Branco

1 Lata de creme de leite

1 Lata de leite condensado

1 Lata de leite integral

1 vidro de leite de coco

1 Caixinha de maria mole

1 xícara de água pra dissolver a maria mole

Bata tudo no liquidificador, coloque numa forma de buraco e leve a geladeira.

*** Pode espalhar ameixas em caldas sobre ele junto com um caramelo de açúcar queimado, polvilhar com coco ralado e decorar com cravos da índia.

PRALINÊ

Amendoim doce pra relembrar a infância nos anos 80 quando ainda era muito divertido ir ao circo.

PRALINÊ

Ingredientes

2 Xícaras (chá) de amendoim
1 Xícara (chá) de açúcar
1/2 Xícara (chá) de água
2 Colheres (chá) de achocolatado em pó
2 Colheres (chá) de fermento em pó

1 Colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer

Coloque o amendoim na panela e mexa durante uns 8 minutos, ou até que ele comece a "estralar", junte o restante dos ingredientes e mexa de vez em quando. Quando começar a açucarar, mexa vigorosamente sem parar, até secar bem.Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira ou você pode colocar todos os ingredientes na panela e mexer sempre.

Caponata

Caponata... tá aí uma dúvida que eu sempre tive. Será que esse prato delicioso que eu como é realmente a Caponata Original? Enfim. como não sou nenhuma gênia na cozinha e as buscas google nesse sentido não me foram muito esclarecedoras, vou postar aqui essa saladinha tropicar colorida e deliciosa que servida com torradas se transforma numa ótima entrada.

Também acho que vai muito bem num churrasquinho pra quebrar a hegemonia da picanha.

CAPONATA

3 Berinjelas cortadas em tiras, deixadas durante 30 minutos na água com sal (prefiro tiras a cubos, se acomodam melhor no pão)

2 Cebolas grandes ortadas em tiras

1 Pimentão amarelo, um verde e um vermelho cortados em tiras

2 Tomates cortados em tiras (não costumo tirar a pele nem as sementes)

Azeitonas pretas e/ou verdes

Champignom

Uvas passas (prefiro as brancas)

Azeite

Sal

Pimenta do reino

** Corte as tiras bem fininhas e tente manter um padrão de tamanho para o prato ficar mais bonito.

Num refratário, acomode todos os ingredientes já cortados e tempere com muito azeite (não vale óleo composto), sal e pimenta a gosto. Cubra com papel alumínio e leve ao forno até amolecer a berinjela.

Também pode ser feito no microondas (só se estiver com pressa), cubra o refratário com papel filme e leve ao microondas por 15 minutos. Retire, mexa e mais 20 minutos. Se não estiver bem molinho, vá cozinhando aos poucos, de 5 em 5 minutos para não queimar ou secar demais.

DICA: Corte o pão francês em rodelas, cubra com queijo (mussarela de búfala fica excepcional, mas pode ser mussarela comum mesmo) um raminho de manjericão e a caponata. Leve ao forno até o queijo dar uma leve derretida. Fica ótimo!

BOLO SEM FARINHA

Essa receita, minha irmazinha deve ter visto há vários anos atrás num programa culinário como o da Ana Maria Braga que, naquela época ainda não era uma global. A primeira impressão não foi das melhores mas o bolo estava deliciosamente bom e acabou na mesma hora. Fomos adaptando a receita até ele chegar a uma aparência menos yecat...

Hoje, resolvi fazer algo prático e rápido pra agradar a Jéssica que pela veio em casa conhecer o Igor e: Plim... boa pra qualquer hora um bolinho de chocolate bem úmido e quentinho.

Bolo sem Farinha

6 Ovos

2 Colheres (sopa) de Manteiga

8 Colheres (sopa) de açúcar

6 Colheres (sopa) de Nescau

1 Colher de fermento em pó

100g de Coco ralado

Unte uma forma de buraco e deixe o forno aquecendo.

Bata tudo no liquidificador e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Para a Cobertura

1 Lata de creme de leite com soro

4 Colheres (sopa) de nescau

2 Colheres (sopa) de açúcar

1 Colher (sopa) de manteiga

Leve ao fogo até engrossar.

NATUREBA! Wraps de Alface

Hoje foi mais um dia daqueles!!
Se fiquei durante meia hora em casa foi muito! Meu avô querido, Luizão, está novamente no Hospital A.C. Camargo em São Paulo passando por mais uma provação. Felizmente ele está admiravelmente bem depois de mais uma cirurgia. Saímos de casa por volta das 2 da tarde e só retornei as 23:47.
Inveitavelmente vim no caminho pensando sobre meus péssimos habitos de tabagismo, alcoolismo, noctivagismo (inventei)... Estou há mais de uma semana sem fumar e sem beber nada por causa da minha cirurgia do ciso e estou gostando disso, mas, a pergunta é: Até quando isso vai durar?

Na volta pra casa com o estômago colado magnamimamente insatisfeita por ter que comer, "argh", Mc Donalds, bolei esse rolinho que tinha que ser registrado antes que eu me esquecesse dos ingredientes.

Wrap de Alface

Alface Americana (Ou alguma folha verde que dê pra enrolar)
Rúcula
Hortelã
Tomate

Manga
Pimentão

Pepino japonês
Queijo branco (ricota, frescal, brie, mussarela de Búfala)
Cenoura

Primeiro lave tudo muito bem e deixe por alguns minutos de molho no vinagre. Como sabemos, as doenças intestinais são negligenciadas e Brasil todo sofre muito com elas.
Tire o cabinho da rúcula e reserve as folhas. Pique o hortelã bem miudinho e passe na água pra tirar o excesso de seiva. Corte a manga, o pepino, o tomate e o pimentão em tiras finas. Rale a cenoura e fatie o queijo em tiras finas pra caber na folha que vai envolver todo esse recheio.

Misture a cenoura ralada com o hortelã e tempere com sal, azeite uma colher de maionese light, e creme de leite.

Pra ficar menos calórico, o ideal é requeijão light mas, não fica tão saboroso.

Abra bem a folha de alface, use no sentido horizontal pra não quebrar o talo na hora de enrolar. Coloque a rúcula, disponha a cenoura com o hortelã, coloque a manga, o pimentão e o queijo. Enrole.
Se houver necessidade, use duas folhas de alface e/ou uma linha para amarrar.

Disponha numa travessa redonda marcando o centro com a ponta dos rolinhos e decore com tomate cherry e morangos ou kiwi.

SAL, TEQUILA E LIMÃO

Aproveitando a deixa da Dandoca e da receitinha de Guacamole, fui me aprofundar no tema: TEQUILA.

Para se produzir uma boa TEQUILA, são necessários 7Kg de Agave Azul para se produzir 1 Litro de Tequila. Esta uma planta semelhante ao sisal que demora de 8 a 10 anos pra colheita

A produção se inicia assando "las piñas de Agave azul", assam-se as pinhas que vão se transformar em açúcar e milagrosamente se transformam num líquido chamado Aguamiel. Nesse líquido será adicionada levedura natural que quebra as moléculas do açúcar e o transforma em álcool, transformando tal líquido noutro chamado Vinho de Agave que é dono de um pequeno teor alcólico de 12%!!!!!!! Calma, esse vinho vai ser destilado apenas 56 vezes pra dar a luz a TEQUILA PRATA que vai ser envelhecida e virar TEQUILA OURO. Eba!! Três vivas para os tonéis: Viva! Viva! Viva!

Não, não temos solamente estes dois tipos de Tequila. Ela é uma bebida fortemente aromática que apresenta vários graus de COR, SABOR e AROMA que, variam conforme o tempo de envelhecimento: Tequila Balnco, Joven, Añejo e Extra Añejo, necessariamente nessa mesma ordem de tempo de maturação.

Enfim, lá vai: QUAL É O JEITO CERTO DE TOMAR TEQUILA.

Quem nunca se fez essa pergunta no meio da balada enquanto o garçom separa o "caballito" de 60 mL, as rodelas de limão e a pitadinha de sal?

Sim, esse é o jeito mais difundido de se tomar Tequila e a ordem correta é SAL, TEQUILA e LIMÃO, e sim, existe uma razão pra tal: Biologicamente falando, o sal abre as pápilas gustativas, a tequila passa, limão fecha as tais pápilas, tira o álcool do hálito e limpa sua boca para saborear outra coisa depois.

PORÉM, a maneira correta e praticada por degustadores dispensa o sal e o limão. A degustação é lenta e com pequenos goles que passam por toda a boca até serem engolidos... assim como costumo fazer com a boa e velha cachaça brasuca! rs...

Deliciem-se com moderação... ou não!!

Guacamole

Hmm... guacamole, a primeira vez que eu fiz a receita, comi tanto, mas tanto, que tive que ficar um bom tempo sem repetir a doce.

Essa receita eu criei me baseando no sabor dos guacas que experimentei nos restaurantes mexicanos de São paulo.

Pode-se dizer que é uma entrada bastante saborosa e interessante já utiliza o abacate numa receita salgada, o que é bastante peculiar no brasil.

Não vou deixá-la muito apimentada pois quando exagerei na pimenta fiquei com os cantos da boca queimados por 2 dias!!

Guacamole

1 Abacate maduro ou 5 avocados amassados

1 Cebola média picada em pedacinhos bem pequenos

2 Tomates não muito maduros cortados em pedacinhos pequenos

1/2 Limão (se tiver pouco caldo, use 1 limão inteiro)

Sal

Pimenta Tabasco

Pimenta dedo de moça em pedacinhos e sem semente.

Cheiro verde

Azeite

Depois de tudo cortado e amassado, misture os ingredientes e tempere. use o azeite, o limão o sal e pimenta do reino. Cuidado com a quantidade de pimenta dedo de moça e Tabasco que são fortes. Vá colocando e provando. Use pouco cheiro verde. É só pra agregar o sabor.

Quando estiver pronto, coloque na geladeira até a hora de servir.

**Mais fácil que fazer os nachos é comprar Doritos Original pra acompanhar. Ainda não consegui acertar a receita de nachos. Se alguém tiver uma boa, por favor, me envie pra experimentar.

Torta de Palmito com Alho Poró

Uma boa opção vegetariana.

Uso como base a massa de bolo salgado da Malu com o recheio cremoso de palmito com alho poró. É uma torta bastante deliciosa com um sabor mais sofisticado que o presunto e queijo, além de agradar a gregos e troianos.

Massa

3 Ovos

Sal

Açúcar

1 Copo de leite

1 Copo de Óleo

12 Colheres (sopa) de farinha de trigo

3 Colheres (sopa) de queijo ralado

1 Colher (sopa) de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador.

** Mantenha essa massa um pouquinho mais líquida que o normal pra que cresça bastante e doure bem na parte de cima. Além de ficar um pouco mais crocante o visual fica bem legal.

Recheio

2 Colheres de manteiga

1 Cebola

2 Alhos Poró cortados em rodelas

1 Lata de palmito cortado em rodelas

1 Caldo de galinha

Sal

Pimenta do reino

1 Copo de requeijão

**Opcional:

Champignom cortado em tirinhas

Parmesão ralado para polvilhar

Refogue a cebola e o alho poró na manteiga, adicione o caldo de galinha e a farinha, frite um pouco e coloque o leite vagarosamente pra não empelotar. Deixe engrossar. Misture o palmito e deixe descansar enquanto bate a massa.

Montagem da Torta

Numa forma untada, despeje metade da torta. Espalhe o recheio e coloque colheradas de requeijão por cima. Cubra com a outra metade da massa e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Risoto de Linguiça

Esse risoto é ótimo. Além de ser uma delícia é um prato bastante colorido. Sugiro, para servir antes do prato, uma saladinha de rúcula com tomate cherry e croutons.

Risoto de Linguiça

Ingredientes

300g de Linguiça fresca

1 Xícara (chá) de arroz cru (pode ser o arroz de todo dia)

2 Cebolas raladas

1 Pimentão verde em tirinhas

2 Cenouras raladas (ou em pedacinhos)

3 Tomates em cubinhos

2 Tabletes de caldo de Galinha

1 Lata de ervilha (escorrida)

1 Lata de Palmito (cortado em pedacinhos)

1 1/2 Xícaras de água quente

Cheiro verde

Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparar

Numa panela com um fio de azeite, frite a linguiça cortada em pedacinhos. Junte a cebola e refogue o arroz. Adicione a cenoura, pimentão, os tomates, caldos de galinha, o cheiro verde e os temperos, a água e deixe ferver.

Quando o arroz estiver quase seco, acrescente as ervilhas e o palmito. misture e tampe. Deixe terminar de secar. Desligue o forno e mantenha fechado até servir.

Uma dica é colocar algumas colheres de requeijão quando desligar o fogo.

AVISO!!

As fotos são somente ilustrativas!!! Quando eu postar foto dos pratos que eu fiz, coloco uma observação.

Fusili com atum ao Bechamel

Mais um prato saboroso e muito prático de se preparar.

O molho pode ser mais elaborado como pode fazer a linha "tenho pressa" no caso de você cortar o processo do bechamel, colocando o creme de leite no refogado de atum.

Também é uma boa dica de molho pra comer com o miojo de galinha.

Fusili com Atum ao bechamel

Ingredientes

1 Pacote de fusili

2 Colheres (sopa) de manteiga

2 Colheres (sopa) de farinha de trigo

1 Copo de leite

1 Cebola Grande Ralada

1 Lata de Atum

1 Lata de creme de leite

1 Caldo de Galinha

Noz moscada

Azeitonas pretas

Modo de Preparar

Cozinhe o macarrão numa panela com água, sal e óleo até ficar al dente.

Numa panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Adicione as colheres de farinha de trigo e misture bem. Vá adicionando o leite aos poucos para não empelotar. Coloque o caldo de galinha e a nos moscada e mexa até engrossar.

Misture o atum, desligue o fogo e coloque o creme de leite.

Numa travessa, disponha o macarrão, regue com um fio de azeite e cubra com o molho. Jogue as azeitonas pretas inteiras para decorar.

Mousse de Chocolate

Essa é boa pra agradar o namorado!

Mousse de Chocolate

200g de Chocolate meio amargo (Prefiro o Garoto)

1 Lata de creme de leite (com soro)

3 Claras em neve

6 Colheres (sopa) de açúcar

Chocolate granulado e cerejas para decorar

Primeiro coloque o creme de leite na tigela e mexa bem pra que fique homogêneo. Derreta o chocolate e misture novamente. Leve ao microondas por 2 minutos na potência máxima, retire, mexa e deixe esfriar.

Bata as claras em neve com o açúcar (1 colher de cada vez), deixando bem firme. Incorpore levemente ao creme de chocolate. Decore e leve à geladeira.

Brigadeiro

Pra enrolar ou comer de colherada...

Brigadeiro

1 Lata de leite condensado

4 Colheres (sopa) de Achoolatado em pó (Gosto de Nescau)

2 Colheres (sopa) de margarina

Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa sempre até engrossar.

Para o brigadeiro não ficar cheio de pelotinhos, mantenha em fogo baixo. Demora mais mas a massa fica bem lisa. O ponto certo para enrolar o brigadeiro é manter no fogo até desgrudar do fundo da panela. Aconselho panelas anti-aderentes.

Para enrolar, pincele margarina nas mãos, faça bolinhas e passe no chocolate granulado.

Se hover necessidade, os brigadeiros podem ser congelados prontos. É só gurdar em potes com tampa e colocar no congelador Ele não seca e mantem a textura.

Bolo de Goiabada da Liana

Esse é o típico bolo branco fofinho da vovó.

Um bolo simples que fica uma delicia pra acompanhar um chazinho.

Ingredientes:

5 Ovos

6 Xícaras de açúcar

6 Xícaras de farinha de trigo

2 Colheres (sopa) de essência de baunilha

1 Colher de fermento em pó

Doce de goiabada cortado em cubinhos

Modo de Preparar:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve e reserve.

Bata bem as gemas com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a farinha, a baunilha e o fermento e continue batendo. Incorpore as claras em neve.

Despeje a massa numa assadeira untada e jogue os pedacinhos de goiabada.
SEGREDO: A goiabada tem que ser passada na farinha de trigo antes de ser colocada sobre a massa do bolo, caso contrário teremos uma gororoba grudada na forma.. experiência própria.

Leve ao forno e acompanhe.

Truffa de chocolate

Truffas... eis a minha perdição.

Nunca gostei muito de doces mas essas truffas são divinas. Fui experimentando várias receitas, vários chocolates e diversos ingredientes até chegar nessa massa.

Essa massa rende 40 truffas de tamanho médio e tem uma consistência dura suficiente para conseguirmos enrolar, consistência essa que foi a fase mais difícil de conseguir.

Se você é chocólatra: CUIDADO!

Truffa

1 Kg de Chocolate ao Leite (Garoto de preferência)

1 Kg de Chocolate Meio Amargo

1/2 Kg de Chocolate ao Leite (para cobrir as truffas)

1/4 de xícara de Cognac ou Rum

3 Caixinhas de Creme de Leite

Primeiramente, coloque o creme de leite numa tigela grande o suficiente pra caber toda a receita e misture bem com o Rum.

Para derreter o chocolate, é importante que quebre ele em ao menos 4 pedaços. Use o microondas e vá fracionando o tempo para o derretimento.

Eu costumo colocar de 1 em 1 minuto com Potência 6 até o chocolate já estar quase derretido, depois continuo com 30 segundos até não sobrarem mais pedacinhos.

Derreta 1 kg de chocolate de cada vez e misture beeeem com o creme de leite pra massa ficar bem homogênea, que é o segredo da consistência.

Deixe na geladeira até endurecer bem pra dar pra enrolar na mão.

O formato não é o mais importante já que as bolinhas nunca ficam perfeitas.

Solte a massa da tigela e vá enrolando. Coloque numa assadeira forrada com papel manteiga pra não grudar. Assim que encher a assadeira, leve à geladeira.

Derreta o chocolate e com a ajuda de 2 colheres, envolva toda a truffa. Deixe na geladeira até endurecer.

Para envolver, costumo usar papel filme e adesivos na parte de baixo.

Bolo Salgado da Malu

Hmmm, como eu adoro esse bolo... ou torta como prefiro chamar, mas segundo minha mãe, a dona da torta, isso é SIM um bolo!

É aquela torta que todo mundo gosta, fica pronta em mais ou menos 40 minutos. Ideal pra aquelas festinhas de ultima hora onde cada um tem que levar um prato, rs.

Massa

3 Ovos

Sal

Açucar

1 Xícara de leite

1 Xícara de óleo (de preferência óleo de canola que é mais saudável)

3 Colheres (sopa) de queijo ralado

12 Colheres (sopa) de farinha de trigo

1 Colher de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador! Ela não deve ficar muito pesada, por isso cuidado com a farinha. Se for o caso, amoleça com um pouco de leite.

Recheio

250g de Mussarela fatiada

250g de Presunto fatiado

2 Tomates

1 Cebola

Azeitonas verdes

Sal

Orégano

1 Copo de requeijão cremoso

Corte o presunto, a mussarela, o tomate a cebola e as azeitonas em quadradinhos, tempere com sal, azeite e orégano e misture bem.

Montando o Bolo

Numa assadeira retangular untada, disponha metade da massa. Jogue o recheio aos poucos e coloque o requeijão tentando espalhar o melhor que puder. Cubra com o resto da massa e leve ao forno médio por mais ou menos meia hora. Vá acompanhando, assim que começar a dourar, retire e espere esfriar um pouco. Muito quente, ela desfaz, porém, é o melhor jeito pra comer.

Miojo da Maria

Essa vai especialmente pros universitários e superocupados que não tem tempo pra pratos mais elaborados mas nem por isso deixam de comer com satisfação.

Uma receitinha prática e fácil que acrescenta sabor ao prato não gastando mais de 5 minutos além dos 3 do preparo do miojo comum.

Miojo com tomate

1 Miojo de Tomate turma da Mônica (o tempero de tomate é o mais indicado)

1 Dente de alho (ou tempero pronto com base de alho)

1 Tomate

Creme de leite e/ou requeijão

Sal, pimenta do reino, azeite e vinagre pra temperar.

Coloque água pra esquentar na panela onde irá cozinhar o miojo. Não precisa esperar ferver, coloque uma pitada de sal e um golinho de azeite junto com o miojo.

Enquanto o miojo cozinha, pique o tomate em cubinhos pequenos e amasse o dente de alho. É o praticamente o tempo que demorará o cozimento do miojo.

Retire o miojo da panela, escorra a água e reserve num prato. Na mesma panela (pra não sujar outra), coloque um fio de azeite, doure o alho, acrescente o tomate, jogue aproximadamente 1 colher (sopa) de vinagre, uma pitada de sal e uma de pimenta. Deixe o tomate refogar. Desligue o foto, use o tempero pronto de tomate e misture um pouco de requeijão ou creme de leite. Misture com o miojo e voila. Está pronto.

Se preferir algo mais light, não use o creme de leite ou o requeijão.

Patê de Azeitonas Verdes

Diferente da maioria dos patês de azeitonas, esse não leva requeijão em sua composição. É leve e delicioso.

Patê de Azeitonas Verdes

1 Vidro de Azeitonas verdes sem caroço

1 Copo de Azeite de oliva extra virgem

1 xícara (chá) de cheiro verde

Primeiro, bata as azeitonas no liquidificador colocando azeite aos poucos, sempre pulsando pra não deixar virar uma pasta. Vá colocando o azeite e quando estiver quase triturado, jogue o cheiro verde picado. Não deixe virar uma pasta homogênea, bata o suficiente para atingir uma consistência de patê.

Risoto de Limão

Risoto de Limão com Alho Poró

Frango ao Creme

Essa receita é muito boa mas exige bastante atenção. O arroz tem que ficar no ponto certo para ser agradável. E, quem não gosta de arroz empapado, não atreva-se a fazer pois esse é um daqueles risotos típicos bem melequentos. Particularmente, eu adoro! A dica do frango como acompanhamento é boa, pois utilizo o caldo do cozimento do frango para preparar o risoto.

Ingredientes do Risoto

8 a 10 xícaras de caldo de frango (já temperado)

4 Colheres (sopa) de manteiga

2 Alhos poró cortados em rodelas

1 Cebola (cortada em pedacinhos bem pequenos)

2 xícaras de arroz para risoto (Tio João Cozinha Italiana: Arroz carnaroli)

3 Colheres (sopa) de raspas de limão (ralar a casca)

1/4 de xícara de suco de limão (se gostar bem azedinho, sugiro 1/3 de xícara)

Queijo parmesão ralado (na hora de preferência)

Cheiro verde

Tiras da casca de limão e cheiro verde para decorar

Modo de Preparar

Aqueça o caldo do frango e reserve.

Numa panela, aqueça a manteiga e coloque a cebola para dourar, quando começar a ficar transparente, junte o alho poró e refogue por 5 minutos com a panela tampada. Junte o arroz, 1 pitada de sal e 1 pimenta do reino e refogue por mais 3 minutos (mexendo sempre). Adicione 1 xícara com o caldo do frango fervente, mexa algumas vezes até o arroz absorver todo o líquido.

Junte a casca de limão e continue adicionando o caldo, uma xícara de cada vez até o arroz ficar al dente.

Adicione o suco de limão e o cheiro verde e misture rapidamente. Polvilhe como o queijo ralado e decore.

Frango ao creme

Frango

8 sobrecoxas de frango

2 Caldos de galinha

1 Cebola cortada ao meio

Sal

Pimenta do reino

Um ramo de Salsa Fresca

1 Litro de água

Cozinhe as sobrecoxas por 15 minutos e reserve o caldo.

Farofa

1 Xícara (chá) de farinha de rosca

1 Xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 Xícara (chá) de queijo ralado

200g de Requeijão cremoso

2 Colheres de maionese

Queijo ralado

Junte as farinhas e o queijo ralado numa vasilha e misture. Passe as sobrecoxas no requeijão misturado com o maionese e, em seguida, passe pela farofa.

Acomode-as num refratário juntado a manteiga e leve ao forno à 180 graus por aproximadamente 20 minutos (até dourar) se houver necessidade, vire todas as sobrecoxas com cuidado para não retirar a farofa. Polvilhe como queijo ralado.

Creme (O creme só deverá ser feito de sobrar caldo do frango após o preparo do risoto)

2 Colheres (sopa) de manteiga

1 Cebola ralada

1 Colher (sopa) de farinha de trigo

Caldo do cozimento do frango

1 Colher (sopa) de Shoyu

1 Caixinha de creme de leite

Aqueça a manteiga e frite a cebola. junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o caldo do cozimento do frango e o shoyu, misturando até engrossar. Desligue o foto e junte o creme de leite.

Talharim à Karolina

Talharim à Karolina

Essa é uma receita que eu aprendi com a Karol, minha prima e, como ainda não havia provado nenhum molho parecido, resolvi apelidar o macarrão de Karolina, afinal, milagrosamente estou num lugar posso ditar as minhas regras, rs.

OBS: Geralmente os pratos que faço são medidos no olhometro, portanto, utilize sua imaginação e exercite seu paladar adaptando as medidas e sabores ao seu gosto.

Ingredientes

1 Pacote de Macarrão Talharim

250 g de Bacon (fatiado ou em cubinhos)

1 Alho poró cortado em rodelas finas

1 Cebola

1 Vidro pequeno de Champignom em conserva (cortado em fatias)

2 Colheres (sopa) de manteiga

1 Colher (sopa) cheia de farinha de trigo

1 Caixinha de creme de leite

1/2 Copo de requeijão cremoso

1/2 Copo de Leite

2 Dentes de Alho picadinhos

Sal

Pimenta do Reino

Queijo Ralado

Macarrão

Como qualquer outro, cozinhe o macarrão numa panela grande cheia de água fervendo, óleo e sal. Eu costumo dar uma boa salgada na massa pra não ter que temperar demais o molho e fazer com que o sal se sobreponha ao sabor dos outros ingredientes. Cozinhe até ficar al dente. Escorra e lave com água fria para não continuar cozinhando.

Molho

Numa panela, aqueça a 1 colher de manteiga e frite o bacon, não deixe muito tempo no fogo, ele não precisa ficar muito crocante. Junte 1 colher de manteiga e doure a cebola, coloque o alho poró, o champignom e tampe por 2 minutos. Polvilhe a farinha de trigo mexendo bem. Aos poucos, vá despejando o leite e mexendo sempre pra não empelotar. Adicione o sal e a pimenta do reino e deixe engrossar.

Adicione o requeijão e o creme de leite. Mexa em fogo baixo por alguns minutos sem ferver pra não talhar.

Montando o Prato

Na panela do macarrão, aqueça 2 colheres cheias de manteiga e doure o alho. Antes que o alho fique escuro, dê uma leve fritada no macarrão e coloque num refratário. Cubra com o molho, polvilhe como queijo ralado de sua preferência e leve ao forno por alguns minutos.